GRUPO DE CULINÁRIA - NOVEMBRO 2010

SOBRECOXAS RECHEADAS

INGREDIENTES
FRANGO:
- 4 Sobrecoxas desossadas e sem pele (400g)
- 2 dentes de alho amassados
- 1 colher (café) de sal
- ½ xícara (chá) de vinho branco
- cheiro verde a gosto

RECHEIO:
- ½ xícara de espinafre cozido e espremido
- ½ xícara de ricota fresca

MODO DE PREPARO
Recheio: Amasse a ricota com um garfo e misture com espinafre. Reserve.
Frango: Abra os filés de sobrecoxa, coloque um pouco de recheio e feche com o auxílio de palitos de dente. Coloque o frango em um refratário, cubra com o tempero e deixe na geladeira por cerca de 1 hora para tomar gosto. leve ao forno em fogo médio (180ºC) por cerca de 40 minutos ou até que esteja dourado.

RENDIMENTO: 4 porções
VALOR CALÓRICO/PORÇÃO: 159 kcal

SALADA DE BATATA COM CASCA DE LARANJA

INGREDIENTES
- 1 laranja
- 2 xícaras (chá) de água
- 3 xícaras (chá) de batata picada
- 1 xícara (chá) de tomate picado
- 2 colheres (sopa) de cebola picada
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 colheres (sobremesa) de orégano
- 5 azeitonas pretas
- 1 colher (sopa) de salsa
- sal a gosto

MODO DE PREPARO
Descasque a laranja, esprema o suco e reserve. Corte as cascas de laranja em tiras finas. Afervente-se com água por aproximadamente 20 minutos. Coe e reserve. Cozinhe as batatas, escorra e deixe esfriar. Acrescente à batata os demais ingredientes. Adicione o suco da laranja, misture bem. Sirva fria.

RENDIMENTO: 5 porções
VALOR CALÓRICO/PORÇÃO: 105 kcal

MOUSSE ROMEU E JULIETA

INGREDIENTES
MOUSSE:
- 1 xícara (chá) de suco de goiaba
- ½ xícara (chá) de requeijão light
- 1 e ½ envelope de gelatina em pó e sem cor (18g)
- ½ xícara (chá) de água
- 4 claras em neve
- 4 colheres (sopa) de adoçante dietético em pó, próprio para forno e fogão

CALDA:
- 1 xícara (chá) de suco de goiaba
- ½ xícara (chá) de água
- 2 colheres (sopa) de adoçante dietético em pó, próprio para forno e fogão
- 1 colher (sopa) de amido de milho
- hortelã para enfeitar

MODO DE PREPARO
Mousse: Bata o suco de goiaba com o requeijão no liquidificador. Hidrate a gelatina na água e aqueça-a em banho maria para dissolver. Bata as claras em neve e junte o adoçante. Misture tudo e coloque em uma fôrma de pudim (24cm de diâmetro) molhada. Se preferir, coloque em forminhas individuais. Leve à geladeira para firmar por cerca de 2 horas.
Calda: Misture o suco de goiaba, a água o adoçante e o amido. Leve ao fogo para engrossar. Retire e espere esfriar. Desenforme a mousse e regue com a calda. Decore com folhas de hortelã e mantenha na geladeira até a hora de servir.

RENDIMENTO: 12 porções
VALOR CALÓRICO/PORÇÃO: 35 kcal

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