SALA DE ESPERA - PIRAMIDE ALIMENTAR - 24/08/2010

Na sala de espera com as crianças e os pais que aguardavam a consulta com o pediatra, foi feito atividade enfatizando a importancia da alimentação saudável baseado na piramide alimentar.
Foi montado uma mesa com os alimentos e realizado uma conversa, falando sobre a importancia, função e porções de cada grupo alimentar: carboidratos, proteínas, frutas, verduras, açúcares e gorduras.
Uma dinamica, com dois grupos de participantes, tendo que montar um prato contendo todos os grupos dos alimentos da piramide e suas porções para fixação do aprendizado.
No final, todos puderam degustar os alimentos da mesa e conversar sobre a importancia da alimentação saudável.

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GRUPO CULTIVANDO SAÚDE - RECEITA 18/08/2010

Pão de ervas

Ingredientes:
1 ½ colher (sopa) de fermento biológico
1 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de açúcar
½ xícara de leite
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
3 xícaras (chá) de água morna
½ xícara (chá) de cebola picada
1 dente de alho
1 ½ colher (sopa) de margarina
1 ovo
1 colher (sopa) de orégano
2 colheres (sopa) de manjericão
1kg de farinha de trigo

Modo de preparo:
1) Misture o fermento com o sal e o açúcar, acrescente o leite morno e misture as 3 colheres de farinha de trigo. deixe crescer.
2) Bata no liquidificador a água, a cebola, o alho, a margarina e o ovo. Adicione a mistura do liquidificador ao fermento crescido. Acrescente o orégano, o manjericão e a farinha de trigo aos poucos, até que a massa se solte das mãos. Sove bem.
3) Modele os pães e deixe crescer até dobrarem de tamanho. Asse em forno quente até dourarem.

Rendimento: 20 porções
Valor calórico/porção: 200kcal

Pesto de manjericão

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de folhas de manjericão
2 dentes de alho (aferventados para ter sabor mais suave)
½ a 2/3 de xícara (chá) de azeite (aproximadamente)
2 colheres (sopa) de nozes ou pinoli
½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado (opcional)
sal a gosto

Modo de preparo:
1) No processador (ou no pilão), bata o manjericão com o alho e o azeite. Adicione os pinoli, o queijo, o sal e bata novamente, mas sem deixar uma pasta completamente homogênea.
2) Retire do processador, coloque em um pote, cubra com um fio de azeite (para prevenir a oxidação) e guarde na geladeira até o momento de servir.

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GRUPO DE CULINÁRIA – AGOSTO 2010

RECEITAS COM SOJA

A soja é considerada um alimento funcional, aquele que, além das funções nutricionais básicas, produz efeitos benéficos à nossa saúde, sendo seguro para o consumo. É fonte de proteína e fibras.

Quais são os benefícios da soja?
Além de fornecer nutrientes essenciais, a soja auxilia a prevenção de doenças por possuir substancias como, por exemplo, o fitoesterol. Sendo assim, associada a uma alimentação saudável, a soja é um alimento eficiente na prevenção da osteoporose, doenças do coração, cânceres, além de contribuir para a diminuição do LDL-colesterol (colesterol ruim) e aumento do HDL-colesterol (colesterol bom), e amenizar os sintomas da menopausa.

Quem pode ingerir esse alimento?
Qualquer pessoa pode ingerir soja ou qualquer preparação que a contenha como um de seus ingredientes, desde que não tenha nenhuma contra-indicação do médico ou nutricionista.

Onde encontrar?
Encontra-se a soja, em suas diversas formas, nos supermercados e comércios alimentícios, bem como alimentos a base de soja, sendo os mais comuns o leite de soja, iogurte de soja, carne de soja, entre outros.

SUCO DE SOJA GELATINADO

Ingredientes:
- 1 xícara (chá) de soja em grãos
- 3 xícaras (chá) de água
- 1 caixa de gelatina de uva (ou outro sabor de sua preferência)
- 2 xícaras (chá) de água

Modo de preparo:
1) Cozinhe a soja por 5 minutos. Escorra, adicione as 3 xícaras (chá) de água e cozinhe até ficar macia.
2) Bata a soja no liquidificador com o líquidp que restou do cozimento.
3) Coe, retorne o líquido ao liquidificador e reserve o bagaço para outra preparação.
4) Dissolva a Gelatina na água e adicione ao liquidificador. Bata novamente e se necessário acrescente mais água.
Se desejar acrescente gelo e sirva em seguida.

rendimento: 5 porções
valor calórico/porção: 180 kcal

SOPA DE SOJA E TALOS DE COUVE-FLOR

Ingredientes:
- 1 ½ xícara (chá) de soja em grão
- 2 folhas de louro
- 1 colher (chá) de sal
- 2 litros de água
- 1 xícara (chá) de bata picada
- 1 xícara (chá) de talos de couve-flor picados
- 1 colher (sopa) de óleo vegetal
- 100g de coxão duro picado em cubos
- 2 colheres (sopa) de cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- ½ xícara (chá) de talos de salsa

Modo de preparo:
1) Afervente a soja por 5 minutos, escorra e leve para cozinhar novamente com o louro, o sal e a água.
2) Cozinhe a batata e faça um purê. Reserve.
3) Quando a soja estiver macia, acrescente os talos de couve-flor e deixe cozinhar mais um pouco. Reserve.
4) Aqueça o óleo e frite a carne cortada em cubos. Acrescente a cebola, o alho, os talos de salsa e deixe reforgar.
5) Em seguida coloque este refogado na soja cozida, misture bem e acrscente o purê de batata. Verifique o sal e sirva bem quente.

rendimento: 5 porções
valor calórico/porção: 350 kcal

PANQUECA DE AVEIA COM SOJA

Ingredientes:
Massa:
- 1 ½ xícara de chá de leite
- 1 ovo
- 1 colher (sopa) de óleo vegetal
- ½ xícara (chá) de aveia em flocos
- ¾ xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (chá) de sal

Recheio:
- 1 xícara (chá) de proteína de soja
- água para hidratar a proteína
- 1 colher (sopa) de óleo vegetal
- 1 xícara (chá) de cebola picada
- 1 xícara (chá) de tomate picado
- ½ tablete de caldo de galinha
- 5 azeitonas verdes picadas
- 3 ovos cozidos
- 1 colher (sopa) de salsa picada

Molho:
- 2 dentes de alho picado
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 3 xícaras (chá) de tomate picado
- 1 colher (chá) de sal
- 3 colheres (sopa) de queijo ralado

Modo de preparo:
1) Massa: Bata todos so ingredientes no liquidificador e deixe descansar por alguns minutos. Faça discos de panquecas em frigideira untada com óleo e reserve.
2) Recheio: Deixe a proteína texturizada se soja de molho em água morna por 15 minutos, escorra e refogue com os outros ingredientes.
3) Recheie as panquecas e arrume-as em um refratário. Reserve.
4) Para o molho, doure o alho no azeite, acrescente o tomate e o sal e deixe apurar. Coloque o molho sobre as panquecas, polvilhe o queijo ralado e leve ao forno para aquecer.

rendimento: 10 porções
valor calórico/porção: 180 kcal

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