GRUPO DE CULINÁRIA - NOVEMBRO 2010

SOBRECOXAS RECHEADAS

INGREDIENTES
FRANGO:
- 4 Sobrecoxas desossadas e sem pele (400g)
- 2 dentes de alho amassados
- 1 colher (café) de sal
- ½ xícara (chá) de vinho branco
- cheiro verde a gosto

RECHEIO:
- ½ xícara de espinafre cozido e espremido
- ½ xícara de ricota fresca

MODO DE PREPARO
Recheio: Amasse a ricota com um garfo e misture com espinafre. Reserve.
Frango: Abra os filés de sobrecoxa, coloque um pouco de recheio e feche com o auxílio de palitos de dente. Coloque o frango em um refratário, cubra com o tempero e deixe na geladeira por cerca de 1 hora para tomar gosto. leve ao forno em fogo médio (180ºC) por cerca de 40 minutos ou até que esteja dourado.

RENDIMENTO: 4 porções
VALOR CALÓRICO/PORÇÃO: 159 kcal

SALADA DE BATATA COM CASCA DE LARANJA

INGREDIENTES
- 1 laranja
- 2 xícaras (chá) de água
- 3 xícaras (chá) de batata picada
- 1 xícara (chá) de tomate picado
- 2 colheres (sopa) de cebola picada
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 colheres (sobremesa) de orégano
- 5 azeitonas pretas
- 1 colher (sopa) de salsa
- sal a gosto

MODO DE PREPARO
Descasque a laranja, esprema o suco e reserve. Corte as cascas de laranja em tiras finas. Afervente-se com água por aproximadamente 20 minutos. Coe e reserve. Cozinhe as batatas, escorra e deixe esfriar. Acrescente à batata os demais ingredientes. Adicione o suco da laranja, misture bem. Sirva fria.

RENDIMENTO: 5 porções
VALOR CALÓRICO/PORÇÃO: 105 kcal

MOUSSE ROMEU E JULIETA

INGREDIENTES
MOUSSE:
- 1 xícara (chá) de suco de goiaba
- ½ xícara (chá) de requeijão light
- 1 e ½ envelope de gelatina em pó e sem cor (18g)
- ½ xícara (chá) de água
- 4 claras em neve
- 4 colheres (sopa) de adoçante dietético em pó, próprio para forno e fogão

CALDA:
- 1 xícara (chá) de suco de goiaba
- ½ xícara (chá) de água
- 2 colheres (sopa) de adoçante dietético em pó, próprio para forno e fogão
- 1 colher (sopa) de amido de milho
- hortelã para enfeitar

MODO DE PREPARO
Mousse: Bata o suco de goiaba com o requeijão no liquidificador. Hidrate a gelatina na água e aqueça-a em banho maria para dissolver. Bata as claras em neve e junte o adoçante. Misture tudo e coloque em uma fôrma de pudim (24cm de diâmetro) molhada. Se preferir, coloque em forminhas individuais. Leve à geladeira para firmar por cerca de 2 horas.
Calda: Misture o suco de goiaba, a água o adoçante e o amido. Leve ao fogo para engrossar. Retire e espere esfriar. Desenforme a mousse e regue com a calda. Decore com folhas de hortelã e mantenha na geladeira até a hora de servir.

RENDIMENTO: 12 porções
VALOR CALÓRICO/PORÇÃO: 35 kcal

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GRUPO DE CULINÁRIA - OUTUBRO 2010

TORTA DE ABACAXI, COCO E PASSAS

INGREDIENTES
MASSA:
- 3/4 de xícara (chá) de leite desnatado
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 3 colheres (sopa) de margarina cremosa sem sal
- 3 colheres (sopa) de adoçante dietético em pó, próprio para forno e fogão
- 1 colher (café) de raspas de limão
- 1 colher (chá) de fermento em pó


COBERTURA:
- 1 abacaxi médio ralado
- ¼ de xícara (chá) de suco de abacaxi
- 4 colheres (sopa) de adoçante dietético em pó, próprio para forno e fogão
- 2 colheres (sopa) de amido de milho
- 50g de coco ralado
- 2 colheres (sopa) de uvas passas pretas

MODO DE PREPARO
MASSA:
1) Bata os ingredientes na batedeira e coloque em uma fôrma redonda média untada com margarina e polvilhada com farinha de trigo.
2) Asse em forno médio (180ºC) por cerca de 20 minutos. Espere amornar.
COBERTURA:
3) Misture os ingredientes e leve ao fogo para engrossar. Coloque sobre a torta e mantenha na geladeira até a hora de servir.

RENDIMENTO: 10 porções
VALOR CALÓRICO/PORÇÃO: 163 kcal

GELADO REAL

INGREDIENTES
MASSA:
- 1 ovo
- 3 claras
- 1 colher (sopa) de adoçante dietético em pó, próprio para forno e fogão
- ½ xícara (chá) de farinha de trigo
- margarina para untar a assadeira
- farinha de trigo para polvilhar a assadeira
- 1 colher (chá) de fermento em pó

RECHEIO
- 1 xícara (chá) de geléia de framboesa dietética
- 1 abacaxi médio
- 4 colheres (sopa) de adoçante dietético em pó, próprio para forno e fogão
- 1 pote de sorvete de creme dietético (500g)
- 1 xícara (chá) de morangos para enfeitar (opcional)

MODO DE PREPARO
MASSA:
1) Bata as claras, junte a gema e bata bem. Adicione o adoçante e bata mais um pouco.
2) Retire da batedeira e peneire a farinha de trigo sobre os ovos batidos. Mexa a mistura delicadamente, adicione o fermento e coloque em uma assadeira retangular 926x32cm), untada com margarina e polvilhada com farinha de trigo.
3) Asse em forno médio (180ºC) por cerca de 20 minutos.
4) Desenforme sobre o papel alumínio untado com margarina e espalhe a geléia sobre a massa.
5) Enrole como rocambole. Deixe esfriar e corte em rodelas.
6) Acomode as rodelas no fundo e nos lados de um refratário redondo (18cm de diametro), forrado com papel filme. Reserve.
7) Descasque o abacaxi e rale-o em um ralador. Coloque em uma peneira e deixe escorrer.
8) coloque o abacaxi em um panela e leve ao fogo com o adoçante para cozinhar por cerca de 10 minutos, em fogo baixo. Tire do fogo e deixe esfriar.
9) Por cima das rodelas de rocambole, coloque uma camada de sorvete e uma de abacaxi. Repita o processo até acabar o abacaxi e o sorvete.
10) Alise bem, feche e leve ao freezer. Desenforme cerca de 15 minutos antes de servir para não derreter o sorvete. Se quiser, enfeite com morangos.

RENDIMENTO: 12 porções
VALOR CALÓRICO/PORÇÃO: 120 kcal

SUFLÊ ROMEU E JULIETA

INGREDIENTES
- 1 xícara (chá) de goiabada dietética mole (250g)
- 3 claras em neve
- ½ xícara (chá) de requeijão light

MODO DE PREPARO
1) Bata as claras em neve. Misture a goiabada com as claras em neve delicadamente.
2) Unte uma forma de suflê média com margarina e espalhe o requeijão. Distribua a mistura de goiabada por cima e leve ao forno médio (180ºC) pré aquecido por cerca de 25 minutos ou até ficar crescido e dourado.
3) Retire e sirva em seguida.

RENDIMENTO: 6 porções
VALOR CALÓRICO/PORÇÃO: 41 kcal

DOCINHO DE MILHO

INGREDIENTES:
- 1 lata de milho verde escorrido (200g)
- 2 xícaras (chá) de leite em pó desnatado
- 1 xícara (chá) de água
- 1 colher (sopa) de margarina cremosa sem sal
- ½ xícara (chá) de adoçante dietético em pó, próprio para forno e fogão
- margarina sem sal para untar

DECORAÇÃO
- 2 colheres (sopa) de adoçante dietético em pó, próprio para forno e fogão
- 2 colheres (sopa) de leite em pó desnatado
- 1 colher (chá) de canela (opcional)
- forminhas de papel

MODO DE PREPARO
DOCINHOS:
1) Reserve 35 grãos de milho pequenos para decorar. Bata o leite em pó, a água, a margarina, o adoçante e o restante do milho no liquidificador.
2) Despeje em uma panela e leve ao fogo baixo para engrossar. Deixe soltar bem da panela, coloque em um prato untado com margarina e espere esfriar.
DECORAÇÃO:
3) Misture o adoçante, o leite em pó e a canela. Faça bolinhas com a massa já fria e passe na mistura de adoçante com leite em pó. Decore com o grão de milho reservado e coloque em forminhas de papel.

RENDIMENTO: 35 unidades
VALOR CALÓRICO/PORÇÃO: 34 kcal

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