BOLOS DE FESTA
BOLO MESCLADO DE FESTA
Ingredientes:
→ Massa:
- 6 claras
- 2 gemas
- ½ xícara (chá) de adoçante dietético em pó próprio para forno e fogão
- 1 xícara (chá) de leite
- 2 colheres (sopa) de margarina
- 1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) de cacau em pó
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
→ Recheio:
- 1 pote de doce de leite (300g)
→ Cobertura:
- ½ xícara (chá) de leite gelado
- 1 colher ( sopa) de emulsificante
- 4 colheres (sopa) de adoçante dietético em pó para forno e fogão
- 1 colher (chá) de essencia de baunilha
→ Para mesclar:
- 1 colher (sopa) de cacau em pó
- 1 colher (sopa) de água
Modo de preparo:
1) Massa: bata as claras em neve, acrescente as gemas e o adoçante e continue batendo até que fique uma mistura fofa.
2) Ferva o leite com a margarina
3) Reduza a velocidade da batedeira e vá alternando o leite com a farinha
4) Misture com uma colher o cacau e o fermento
5) Coloque a massa em uma fôrma redonda grande (25cm de diâmetro) untada com margarina e polvilhada com farinha de trigo. Asse em forno médio preaquecido por cerca de 30 minutos. Retire, espere amornar e desenforme
6) Cobertura: coloque em uma batedeira o leite e o emulsificante e bata por 10 minutos ou até crescer e encorpar. Acrescente o adoçante em pó e a essencia de baunilha e bata por mais 5 minutos.
7) Montagem: corte o bolo ao meio. Recheie uma das partes com o doce de leite e cubra com a outra parte do bolo. Espalhe o glacê. Misture o cacau com a água e vá colocando pingos desta mistura sobre o bolo. Passe uma colher sobre esses pingos para dar o efeito mesclado. Sirva gelado.
Rendimento: 16 porções
Valor calórico/porção: 142kcal
Dica: O emulsificante é encontrado em lojas de embalagens e produtos para confeitaria. Ele ajuda a dar corpo e leveza a massas de bolos e coberturas.
BOLO GELADO DE PÊRA E MARACUJÁ
Ingredientes:
→ Massa:
- 4 claras
- 2 ovos
- 2 colheres (sopa) de adoçante dietético em pó próprio para forno e fogão
- 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 1 colher (chá) de canela em pó
→ Recheio
- 6 pêras médias
- 2 colheres (sopa) de suco de limão
- 4 colheres (sopa) de adoçante dietético próprio para forno e fogão
- 1 colher (sopa) de amido de milho
- 1 lata de creme de leite light
→ Cobertura:
- 2 maracujás azedos
- 4 colheres (sopa) de vinho branco
- 1 xícara (chá) de água
- 4 colheres (sopa) de adoçante dietético em pó próprio para forno e fogão
- 2 colheres (sopa) de amido de milho
Modo de preparo:
1) Massa: bata as claras em neve, e vá juntando as gemas até ficar uma massa fofa. Adicione o adoçante e bata mais um pouco
2) retire e peneire a farinha de trigo, o fermento e a canela sobre a massa. Mexa delicadamente.
3) Coloque a massa em uma forma de aro removível (26cm de diâmetro) untada e polvilhada com farinha de trigo.
4) Asse em forno médio por cerca de 20 minutos e reserve.
5) Recheio: Rale as pêras e misture com o suco de limão. Coloque em uma panela com o adoçante, o amido e leve ao fogo até engrossar ligeiramente.
6) Retire e adicione o creme de leite. Corte o bolo ao meio e recheie com o creme de pêras. Cubra com a outra metade da massa.
7) Retire as polpas do maracujá e coloque em uma panela com os demais ingredientes. leve ao fogo até engrossar. Deixe amornar e coloque sobre o bolo. Leve à geladeira e sirva gelado.
Rendimento: 16 porções
Valor calórico/porção: 119kcal
Sugestões:
- Emgeral, é possivel diminuir a quantidade de óleo e gema de ovos (colocar só metade com gema. Não precisa substituir a gema por outra coisa, colocar o mesmo número de claras e diminui gemas)
- Açúcar: diminuir por adoçante forno e fogão (vem na embalagem por quanto substituir - a equivalencia). Adoçante em gotas não pode esquentar ou ir ao forno, já que fica amargo. Açúcar branco e açúcar mascavo sãoiguais de calorias, o que muda é o processamento - para diabético não faz diferença.
- Se for substituir cereal por cereal integral, colocar só um terço ou o bolo fica duro: farinha integral ou aveia.
- Não pode trocar margarina ou manteiga por azeite, pois o azeite não pode esquentar porque a gordura dele é insaturada (gordura boa) quando esquenta vira gordura trans, que é ruim porque faz mal para o coração e pode ser cancerígeno (óleo e azeite tem o ponto de fusão que é o ponto máximo de esquentar para que não seja cancerígeno...do óleo é bem maior do que do azeite, a não ser quando fica reutilizando muito o óleo, porque cada vez você precisa aumentar mais a temperatura para ele esquentar, então a temperatura vai ficando mais alta e se aproximado desse ponto - assim, reutilizar o óleo depende do alimento, quantidade e tempo que você usa. O certo é utilizar uma vez só, caso fique escuro com a reutilização PARE e jogue fora).
- Leite desnatado ou semi-desnatado - se der certo na receita, ajuda em relação ao colesterol.
- Quanto tempo demora para estragar a fruta do bolo? Se a fruta for crua demora menos e se fizer uma geléria, por exemplo, demora mais.
