GRUPO DE CULINÁRIA – JUNHO 2010

SALADA DE REPOLHO COM MELÃO

Ingredientes
- 4 xícaras (chá) de casca de melão
- 4 xícaras (chá) de melão picado
- 6 xícaras (chá) de repolho fatiado
- 1 xícara (chá) de tomate picado
- 1 colher (sopa) de salsa picada
- 1 colher (sopa) de mostarda
- 3 colheres (sopa) de creme de leite light
- sal e orégano a gosto
- 7 unidades de castanha-do-Pará

Modo de preparo
Corte a casca do melão em fatias finas, cozinhe e deixe esfriar.
Misture com o melão, o repolho, o tomate e a salsa.
Tempere com a mostarda, o creme de leite light, o sal e o orégano.
Por último salpique a castanha-do-Pará. Sirva fria.

A casca do melão tem 3 vezes mais cálcio que sua polpa.
Rendimento: 10 porções
Valor calórico/porção: 55kcal


FEIJOADA DIFERENTE

Ingredientes
- 200g de carne seca
- 2 ½ xícaras (chá) de feijão preto
- água sufiente para cozinhar o feijão
- 5 colheres (sopa) de óleo
- 200g acém em cubos
- 1 xícara (chá) de cenoura em cubos
- 1 xícara (chá) de beterraba em cubos
- ½ xícara (chá) de mandioquinha em cubos
- 1 xícara (chá) de tomate picado
- 1 cebola pequena
- 4 dentes de alho
- 1 colher (sopa) de salsa
- sal a gosto

Modo de preparo
Retire o sal da carne seca e deixe o feijão preto de molho na véspera.
Aqueça o óleo e doure as carnes, reserve.
Coloque o feijão para cozinhar junto com a carne seca. Quando estiver macio, acrescente as carnes douradas.
À parte, cozinhe todos os legumes, “al dente”, exceto o tomate, e acrescente ao feijão.
Em uma panela doure o alho no óleo restante e tempere a feijoada, acrescentando por último o tomate e a salsa. Ajuste o sal e sirva a seguir.

Esta feijoada tem menor quantidade de calorias, gorduras e sal que a feijoada comum!!
Rendimento: 8 porções
Valor calórico/porção: 450kcal


SUCO DA HORTA

Ingredientes
- 2 xícaras (chá) de couve manteiga picada
- 1 litro de água
- 1 xícara (chá) de polpa de maracujá
- ½ xícara (chá) de suco de limão
- açúcar ou adoçante a gosto

Modo de preparo
Lave bem as folhas da couve, pique-as, e bata no liquidificador com a água.
Acrescente a polpa de maracujá e bata rapidamente. Coe e junte os demais ingredientes. Sirva bem gelado.
Rendimento: 5 porções
Valor calórico/porção: 100kcal


Elaborado por equipe de Saúde da Família USF Água Vermelha

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