RECEITAS COM SOJAA soja é considerada um alimento funcional, aquele que, além das funções nutricionais básicas, produz efeitos benéficos à nossa saúde, sendo seguro para o consumo. É fonte de proteína e fibras.
Quais são os benefícios da soja?
Além de fornecer nutrientes essenciais, a soja auxilia a prevenção de doenças por possuir substancias como, por exemplo, o fitoesterol. Sendo assim, associada a uma alimentação saudável, a soja é um alimento eficiente na prevenção da osteoporose, doenças do coração, cânceres, além de contribuir para a diminuição do LDL-colesterol (colesterol ruim) e aumento do HDL-colesterol (colesterol bom), e amenizar os sintomas da menopausa.
Quem pode ingerir esse alimento?
Qualquer pessoa pode ingerir soja ou qualquer preparação que a contenha como um de seus ingredientes, desde que não tenha nenhuma contra-indicação do médico ou nutricionista.
Onde encontrar?
Encontra-se a soja, em suas diversas formas, nos supermercados e comércios alimentícios, bem como alimentos a base de soja, sendo os mais comuns o leite de soja, iogurte de soja, carne de soja, entre outros.
SUCO DE SOJA GELATINADO
Ingredientes:
- 1 xícara (chá) de soja em grãos
- 3 xícaras (chá) de água
- 1 caixa de gelatina de uva (ou outro sabor de sua preferência)
- 2 xícaras (chá) de água
Modo de preparo:
1) Cozinhe a soja por 5 minutos. Escorra, adicione as 3 xícaras (chá) de água e cozinhe até ficar macia.
2) Bata a soja no liquidificador com o líquidp que restou do cozimento.
3) Coe, retorne o líquido ao liquidificador e reserve o bagaço para outra preparação.
4) Dissolva a Gelatina na água e adicione ao liquidificador. Bata novamente e se necessário acrescente mais água.
Se desejar acrescente gelo e sirva em seguida.
rendimento: 5 porções
valor calórico/porção: 180 kcal
SOPA DE SOJA E TALOS DE COUVE-FLOR
Ingredientes:
- 1 ½ xícara (chá) de soja em grão
- 2 folhas de louro
- 1 colher (chá) de sal
- 2 litros de água
- 1 xícara (chá) de bata picada
- 1 xícara (chá) de talos de couve-flor picados
- 1 colher (sopa) de óleo vegetal
- 100g de coxão duro picado em cubos
- 2 colheres (sopa) de cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- ½ xícara (chá) de talos de salsa
Modo de preparo:
1) Afervente a soja por 5 minutos, escorra e leve para cozinhar novamente com o louro, o sal e a água.
2) Cozinhe a batata e faça um purê. Reserve.
3) Quando a soja estiver macia, acrescente os talos de couve-flor e deixe cozinhar mais um pouco. Reserve.
4) Aqueça o óleo e frite a carne cortada em cubos. Acrescente a cebola, o alho, os talos de salsa e deixe reforgar.
5) Em seguida coloque este refogado na soja cozida, misture bem e acrscente o purê de batata. Verifique o sal e sirva bem quente.
rendimento: 5 porções
valor calórico/porção: 350 kcal
PANQUECA DE AVEIA COM SOJA
Ingredientes:
Massa:
- 1 ½ xícara de chá de leite
- 1 ovo
- 1 colher (sopa) de óleo vegetal
- ½ xícara (chá) de aveia em flocos
- ¾ xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (chá) de sal
Recheio:
- 1 xícara (chá) de proteína de soja
- água para hidratar a proteína
- 1 colher (sopa) de óleo vegetal
- 1 xícara (chá) de cebola picada
- 1 xícara (chá) de tomate picado
- ½ tablete de caldo de galinha
- 5 azeitonas verdes picadas
- 3 ovos cozidos
- 1 colher (sopa) de salsa picada
Molho:
- 2 dentes de alho picado
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 3 xícaras (chá) de tomate picado
- 1 colher (chá) de sal
- 3 colheres (sopa) de queijo ralado
Modo de preparo:
1) Massa: Bata todos so ingredientes no liquidificador e deixe descansar por alguns minutos. Faça discos de panquecas em frigideira untada com óleo e reserve.
2) Recheio: Deixe a proteína texturizada se soja de molho em água morna por 15 minutos, escorra e refogue com os outros ingredientes.
3) Recheie as panquecas e arrume-as em um refratário. Reserve.
4) Para o molho, doure o alho no azeite, acrescente o tomate e o sal e deixe apurar. Coloque o molho sobre as panquecas, polvilhe o queijo ralado e leve ao forno para aquecer.
rendimento: 10 porções
valor calórico/porção: 180 kcal
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